עוגת גבינה אפוייה

מתכון לעוגה מושלמת לחג השבועות

לפני שמתחילים חשוב(!!) לזכור, בכדי להגיע לגובה הזה יש להשתמש ברינג קוטר 22 או בסיר ג'חנון אחרת העוגה תצא נמוכה

מצרכים:

6 ביצים (גודל L) – בטמפרטורת החדר

1 גביע של גבינת שמנת "נפוליאון" 27% שומן

1 שמנת חמוצה 15% שומן

750 גרם גבינה לבנה

2 שקיות סוכר וניל

1 וחצי כוס סוכר

5 כפות קורנפלור

2 כפות פודינג וניל

אופן ההכנה:

מקציפים את החלבונים יחד עם ¾ כוס סוכר (את הסוכר לשפוך בהדרגה)

עד לקבלת קצף יציב אך לא נוקשה מידי.

בקערה נפרדת, נשים את הגבינות, השמנת החמוצה, גבינת השמנת, החלמונים ואת ¾ כוס הסוכר שנותרה, יחד עם סוכר וניל ונערבב עד שלא יהיו גושי סוכר בכלל.

נוסיף את הפודניג והקונפלור ונערבב עד לקבלת בלילה יפה ללא גושים

לקפל בעדינות את תערובת החלבונים והקצף לתוך תערובת הגבינות.

להכין תנור מראש על 170 מעלות ללא טורבו, ובתוך התנור לשים תבנית עם מים רותחים

בתחתית התבנית נשים נייר אפיה, ונשמן היטב באמצעות חמאה את הדפנות כדי לעזור לעוגה להחליק יפה לגובה גבוה במיוחד

נכניס את העוגה לתנור למשך חצי שעה ב170 מעלות ולאחר מכן נוריד את החום ל 150 מעלות למשך 35-45 דקות נוספות

***חשוב מאוד*** לא לפתוח את התנור לאחר שהעוגה מוכנה. לתת לה להתקרר בתנור לאט לאט במשך 3 שעות

וזהו..

עוגת גבינה אפוייה

ניתן להוציא את העוגה לפזר קצת אבקת סוכר... ולהנות מכל ביס שנאפה באהבה.

חג שבועות שמח